中家堂のこだわり

 こだわりの材料 その1 ー国産小麦の地粉ー




  熊谷を含む北関東周辺は、全国でも有数
  な小麦の産地として知られ、小麦製品が
  豊富な土地です。中家堂の瓦せんべも地
  元で収穫された良質な小麦を使って作ら
  れています。
  小麦は丸ごと粉に挽いているため、一般
  的な小麦粉では捨てられてしまう胚乳の
  他にふすまと胚芽が含まれ、ミネラルも
  たっぷり残されています。
  小麦の甘味や旨味をしっかり感じられる
  他とは一味違うおいしさです。




  • 2016.04.03
  • 14:02

 こだわりの材料 その2 -北海道産契約栽培ミネラル小豆ー



  使っているのは栄養たっぷりの土で育て
  られた北海道産のミネラル小豆。名前の
  通りミネラルが豊富で、もなか1個分の
  餡におひたし2食分の鉄分が含まれてい
  ます。また、カリウムも多く含まれてい
  て貧血や高血圧の予防にも期待できます。

  そして中家堂では小豆を水に浸けてから
  最中や羊羹に仕上げるまでに3日間かけ
  て丁寧に餡を作っています。これは砂糖
  の甘さの角をとって丸い口当たりにする
  為で、多くのお客様からお褒めの言葉を
  頂いています。




  • 2016.04.03
  • 14:00

 こだわりの材料 その3 -完全無農薬・無燻蒸の新栗ー




  毎年人気の栗羊羹に使用している栗は、
  完全無農薬で栽培されている茨城県産の
  新栗です。また、スーパーなどで売られ
  ている虫止め(燻蒸処理)も一切してい
  ないので早くに虫がついてしまうけれど
  とにかく味が格別なのです!栗本来の風
  味は濃く、ぽくぽくとした食感も生栗な
  らでは。
  その年の収穫シーズンに当店の職人が一
  粒一粒手で剥ける量は約100kg。
  栗園の手と職人の手が生んだ栗のおいし
  さに誰もが魅せられています。






  • 2016.04.04
  • 00:17

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